うどん・そば処 どんきゅう

お米は契約農家から!
ブランド米「あいちのかおり」を釜でおいしく炊き上げます。

2023年12月04日

どんきゅうで使っているお米は、香るように芳醇な味が楽しめる地元のブランド米「あいちのかおり」。

愛知県内の契約農家さんから、地産地消の安全・安心なおいしいお米をお届けしています。

「あいちのかおり」は、岐阜の希少米ハツシモとコシヒカリ系統・ミネアサヒの交配によって誕生したお米です。大粒でさっぱりとした食味のハツシモと、粘りの強いミネアサヒ両方の長所を受け継いだ「あいちのかおり」。ネーミングにもなった香りのよさに加え、適度な甘みを持ったクセのない味わいが魅力で、ツヤもよく見た目にもおいしいのが特徴です。現在では愛知県で生産されるお米の4割ほどが「あいちのかおり」と、県を代表するブランド米になりました。

どんきゅうでは「あいちのかおり」をアルカリイオン水にじっくり浸けて充分に吸水させ、炊く前にお水を替えてガス釜で一気に炊き上げます。多い日には、それぞれのお店で1日に5升ものお米を炊いています。

お米は、世界有数の長寿国・日本の食卓を支える大切な主食です。おいしいお米をたっぷり食べていただけるよう、どんきゅうでは大盛りごはんも同じ値段にしています。

今後は田植えや稲刈りなど、お米づくりをお客さまと一緒に育むイベントも計画中。地域を元気にする取り組みに、ワクワクが広がります。

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